当前位置:0577home养生最为浪漫的蛋糕 提拉米苏温馨甜腻
最为浪漫的蛋糕 提拉米苏温馨甜腻
2023-01-22

芝士夹心小蛋糕

【材料】蛋黄2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、柠檬汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、柠檬汁2克、朗姆酒5克。

【做法】

(1)蛋黄和10克糖混合打发,依次加入色拉油和牛奶;低筋面粉和泡打粉过筛加入其中,搅拌均匀。

(2)蛋清中加柠檬汁,打至9分发,分三次加入20克糖;打好的蛋清分次加入到蛋黄面糊中,拌匀;烤箱预热至175°C。

(3)面糊倒入裱花袋,挤成3厘米圆饼,放入烤箱,烤15分钟。

(4)奶油奶酪切小块,和10克糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合,打发至软滑,夹在两片蛋糕中间即可食用。

提拉米苏

【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片(1片)5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干(垫底和夹心用)120克、可可粉(装饰用)少许。

【做法】

(1)将马斯卡彭奶酪搅打至松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

(2)蛋黄和30克糖混合,隔热水(不超过80°C)打至颜色发白,糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用。

(3)将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡;将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用。

(4)咖啡粉加少许热水混合均匀,凉凉后加入咖啡酒。

(5)将手指饼干切成适合大小,蘸少许咖啡液后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

(6)食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。

巧克力冻芝士

【材料】

A:原味戚风蛋糕片1片、吉利丁片2片。

B:奶油奶酪150克、糖45克、鲜奶油150克、黑巧克力100克、可可酒10克。

【注意事项】

冷冻型芝士蛋糕可以放在冰箱冷藏,根据模具的大小,冷藏约5小时即可完全凝固。如果时间紧也可以放入冷冻室,大约2小时即可完全凝固,如果冷冻得过久,食用前务必要让其在冷藏室解冻,否则影响口感。

【做法】

(1)切一片约1.5厘米厚的8寸原味戚风蛋糕垫入模具底部;将吉利丁片泡在凉水里备用。

(2)将B料的奶油奶酪切成小块,放入容器,加入糖,隔热水用打蛋器搅打至糖融化,奶酪顺滑,然后加入鲜奶油,拌匀后再加泡软的吉利丁片和切碎的黑巧克力,搅拌至吉利丁片和巧克力融化,成均匀的巧克力奶酪糊,再加入可可酒搅拌均匀。

(3)如果奶酪糊存有细小的颗粒,可以用过滤网过滤后倒入垫好蛋糕片的模具中备用。

(4)蛋糕模放入冰箱冷藏6小时至凝固,取出切成块即可食用。